Sabores que cuentan historias
Nuestra Selección de tablas
Tabla de quesos surtidos
120gr
18€Tabla de jamón ibérico “Los González” D.O. Guijuelo
100gr
18€Tabla mixta de de jamón ibérico y queso
18€
Tostas de salazones y ahumados
-
Tosta de anchoas, auténticas de Santoña
6€ -
Tosta de Salmón ahumado y aguacate
4,50€ -
Tosta de bacalao ahumado, táperas y cherry
4,50€ -
Tosta de sardina ahumada y escalivada
4,50€ -
Tosta de matrimonios (anchoa y boquerón)
5€ -
Tosta de bonito del norte y anchoas con aceitunas
4,50€
-
Gildas especiales “El Refugio”
-
Huevo de codorniz, aceituna, boquerón, anchoa y piparra
3€/ud
Cocas hechas de forma artesanal
-
Coca de “pimentó amb tonyina y llonganisa” ¡de la Terreta!
13€ -
Coca de berenjena con miel, soja, mostaza y queso de cabra
12€ -
Coca de escalivada con sardina ahumada y rúcula
13€
Nuestros mariscos
-
Ostras Guillerdau
5€/ud -
Zamburiñas a la plancha
3,50€/ud -
Gamba alistada de Dénia, 250g plancha o hervida
Según mercado
SUSHI
Maki de atún (8 piezas)
Atún con toques picantes, aguacate, queso
15€Maki de langostino (8 piezas)
15€Maki de pollo (4 y 8 piezas)
Con mayo brava, aguacate y queso crema
7€ – 14€Uramaki salmón roll (8 piezas)
Salmón marinado estilo nikkei con aguacate, mango, queso crema y pepino
16€Uramaki de pollo crujiente (8 piezas)
15€Uramaki mango (8 piezas)
Roll relleno de salmón, queso crema, mango, aguacate y mayo japonesa
16€Sashimi atún
Atún fresco cortado al momento
16€Sashimi salmón
Salmón fresco cortado al momento
14€Ryoshi atún (8 piezas)
Con mayonesa trufada envuelto en alga nori y pasado por
tempura crujiente17,50€Edamame
Edamame Bowl de edamame en salsa de sésamo y teriyaki
6€
Nigiri de atún (2 piezas)
7€Nigiri de salmón (2 piezas)
6€Tataki de atún marinado
y encostrado con semillas de sésamo con salsa de lima
19€Tartar salmón estilo thai
con cilantro, cebolla morada, tomate cherry, mango y leche de coco.
18€Tartar de atún rojo
con salsa ponzo y crema de aguacate.
23€Steak tartar
solomillo de res cruda acompañada y aderezada con salsa worcestershire, mostaza y especias.
20€Ceviche de corvina
aderezada con leche de tigre, cilantro fresco, ají, toque de leche de coco, maíz y boniato.
16€Carpaccio de gamba
huevos de salmón y AOVE al pistacho y cilantro.
€
Ensaladas
Tomate de la huerta
Tomate de temporada entero acompañado de ahumados, frutos secos y nuestro toque especial.
15€Aromas de Kioto
Cama de lechuga iceberg y quinoa, aderezada con vinagreta de yogur aromatizada con lima, hierbabuena, mango, cherrys, cebolla roja y queso feta.
12€Ensalada “El Refugio”
Cama de cogollos tiernos, espárragos, tomate fresco, cebolla roja, acompañada de bonito del norte y anchoas.
16€Póke bowl de Atún rojo de almadrava e hinojo
Ensalada de arroz oriental, con mango, edamame, zanahoria, wakame, cherrys y cebolla encurtida.
17€Póke bowl de salmón
Ensalada de arroz oriental, con mango, edamame, zanahoria, wakame, cherrys y cebolla encurtida.
14€Póke bowl de pollo crujiente
Ensalada de arroz oriental, con mango, edamame, zanahoria, wakame, cherrys y cebolla encurtida.
14€
Woks
Tallarines de arroz al wok
con gambas, verduras salteadas,
soja, sésamo y toque de siracha16€
Tapas
Pan de masa madre
con tomate y alioli (4 un)
3,50€/udAnchoas Hansa
D.O. Santoña en AOVE
3,50€/udBoquerones en vinagre
Artesanos. 6 unidades
12€Mojama de Barbate al corte
Atún rojo de almadrava 100gr
14€Sepia con mayonesa
Cocida de forma tradicional
12€Ensaladilla rusa
Con langostinos, especial El Refugio
10,50€Tapa especial
Láminas de berenjena crujiente, con miel de flores
6€
Nuestras croquetas artesanas!!
Croquetas mejillón Thai al curry verde
¡un sabor único!
3€/udCroquetas de jamón ibérico
de “Los González”, ¡una delicia!
2,50€/udCroquetas de sepia
con mayo de picaeta
2,80€/ud
Raciones
Bravas El Refugio
con su salsa especial de la casa
8€Langostino en crujiente de maíz
y salsa de mango al curry amarillo
2,90/ud€Huevos rotos con jamón
de Guijuelo y patatas artesanales ¡otro nivel!
14€Bacalao en tacos
tacos rebozado en harina de garbanzo con cebolla
caramelizada y confitura de tomate. 5 unidades15€Flor de alcachofa
con foie y jamón de Guijuelo “Los González”
8€/udFigatell de sepia
con picaeta de cacahuete o pistacho
5,50€/udEscalivada
pimientos, tomate, berenjena y bacalao ahumado
15€
Platos especiales de la casa
Canelón hojaldrado
relleno de pollo “A l ́ast” con bechamel de ají amarillo y parmesano.
15€Brisa de Haro
sardina ahumada con ajo blanco de coco, manzana verde y picatostes.
16€Carpaccio de gamba
huevos de salmón y AOVE al pistacho y cilantro.
15€Ceviche de corvina
aderezada con leche de tigre, cilantro fresco, ají, toque de leche de coco, maíz y boniato.
16€Tartar de atún rojo
con salsa ponzu y crema de aguacate.
23€Steak tartar
solomillo de res cruda acompañada y aderezada con salsa Worcestershire, mostaza, especias.
20€
Carnes y pescados
Entrecot (300gr)
con su salsa de pimienta, patata baby al romero y pimiento del padrón.
28€Pluma ibérica
con reducción de vino tinto, verduritas salteadas estilo asiático, pimiento del piquillo y rúcula fresca.
24€Pesto burguer
180gr de ternera madurada en nuestro pan de patata, cebolla caramelizada, cogollo, mayo de pesto y chéddar.
15€Timbal de carrillera
con puré de zanahoria al curry y tierra de pistacho.
18€Pulpo flameado
sobre parmentier fusionada con sobrasada y verduras de temporada.
21€Corvina a la plancha
acompañada de verduras salteadas estilo thai con aove y patata baby.
18€
Postres
-
El Refugio
Almibar de fresa, frutos rojos frescos Y helado de limón
8€ -
Tiramisú
Prueba nuestra versión del típico postre italiano
8€ -
Tarta de queso
Tarta de queso fundido acompañada de mermelada de frutos rojos
8€ -
Volcán de chocolate
Crujiente por fuera y muy fundido por dentro
8€ -
Sorbete de limón al cava
7€